做凉粉属于物理变化。做凉粉的工序是用1斤粉（可以是豌豆粉、红薯粉、绿豆粉等）用水调成稠糊要调匀，取8～9斤的水倒在锅里烧开，然后把调好的糊糊慢慢倒在沸腾的水里边倒边搅动倒完为止。最后搅拌均匀的糊倒出来放凉就可以了。这个由一种形态变成另一种形态的过程是物理变化。
做凉粉属于什么变化 扩展
物理化学性质的变化，淀粉溶于水以后形成胶体，胶体发生的聚沉，成为固体状，类似于豆腐的制作
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